3 GERMOGLI UTILI PER LA PRIMAVERA

Preparazione, utilizzi e analisi energetica dei germogli

Secondo la dietetica tradizionale cinese il germoglio, cioè il primo getto di un seme, rappresenta al meglio il Movimento Legno, il piccolo Yang, la primavera e la crescita.

L'essenza del Legno è proprio la nascita e la crescita, nella vita umana, il legno è rappresentato dai bambini, che hanno energie illimitate, hanno spesso caldo, amano correre esplorare, ma anche vivere di fantasia, sogni e immaginazione! In questo osserviamo proprio il piccolo Yang, che punta verso l'alto, cresce e si espande. Se dovessimo scegliere nella vita della pianta il piccolo Yang lo ritroveremmo proprio nel germoglio: ha una grandissima spinta e forza vitale tanto da rompere il seme e cercare la luce, si "muove" e cresce molto velocemente nel tempo.

Come in ogni processo e oggetto del cosmo laddove si presenta lo Yang si "nasconde" lo Yin, nel germoglio lo riscontriamo nella sua grande capacità di nutrire il Jing- essenza vitale postnatale, sostanza preziosissima il cui consumo determina il nostro invecchiamento e deterioramento.

Nell'alimentazione quotidiana è necessario tenere presente la necessità di nutrire il Jing, consumando prodotti freschi, il più possibile coltivati o allevati vicino a noi, ma anche alimenti protetti nei gusci come noci, semi, molluschi e uova.

Tornando ai germogli.. I motivi energetici per cui vale la pena utilizzare i germogli in cucina sono innumerevoli, gli ostacoli tuttavia sembrano essere la difficoltà nella loro preparazione e la difficoltà nell'abbinamento in cucina, qui troverai consigli per preparare piatti deliziosi ed energetici per rendere la nostra alimentazione ricca di Jing-essenza vitale.

I semi, a mio avviso, più utili da germogliare sono i LEGUMI: spesso le persone che si rivolgono a me in consulenza lamentano una grande difficoltà nella digestione dei legumi e l'utilizzo di lenticchie, fagioli mung, azuki o ceci, sottoforma di germogli permette loro di utilizzare questa importante categoria di alimenti. Per cominciare consiglio LENTICCHIE, FAGIOLI MUNG E CECI. Non richiedono l'utilizzo del germogliatore, ma è sufficiente un vaso (di seguito ti illustro l'occorrente e la preparazione).

I germogli possono essere consumati crudi (ben lavati), appena saltati in padella con poco tamari, per guarnire zuppe, vellutate, insalate tiepide e crude, sopra i tortini di verdure.. insomma li potete utilizzare ovunque.

Se non amate il sapore amarognolo potete mescolare tamari o salsa di soia con un goccino di malto di riso o orzo e insaporire.

Analisi energetica dei 3 Germogli:

CECE: Fresco, dolce, amaro. Si dirige su stomaco, Milza, Fegato. Nutre il sangue, tonifica il qi, trasforma tan, muove intestino. Si consiglia la bollitura prima di consumare.

LENTICCHIA: Fresco, dolce, piccante, amaro. Milza, Cuore, Rene, Fegato. Nutre il sangue, nutre lo yin, nutre i liquidi, tonifica il qi.

MUNG: Freddo, dolce, Milza, Stomaco, Cuore, Intestino Crasso. Purifica il calore, disintossica, elimina umidità calore, diuretico, nutre i liquidi, elimina umidità. No con freddo del centro.

OCCORRENTE

clear glass jar with white powder inside

PREPARAZIONE

AMMOLLARE I LEGUMI PER UNA NOTTE INTERA (l'ammollo varia a seconda del legume, la soia richiede un ammollo di 24 ore)
SCOLARE BENE, SCIACQUARE E RIPORRE NEL VASETTO
COPRIRE IL VASETTO CON UNA LA GARZA O CON LA PELLICOLA E FARE QUALCHE FORO CON UNO STUZZICADENTE, FISSARE IL BORDO CON UN ELASTICO
DISPORRE A TESTA IN GIU' NELLO SCOLAPIATTI (se non disponete di uno scolapiatti, consiglio di utilizzare una gratina)
UNA VOLTA AL GIORNO: RIMUOVERE LA GARZA/PELLICOLA, RIEMPIRE D'ACQUA, SCOLARE DISPONENDO IL COLINO SULL'APERTURA DEL VASO E DI NUOVO COPRIRE E RIPORRE NELLO SCOLAPIATTI
CONTINUARE PER 3-5 GG (a seconda del legume)