MUFFIN AGLI AZUKI COTTI A VAPORE

DOSE PER 7/8 MUFFIN

TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MIN

TEMPO DI COTTURA 30 MIN

Ingredienti

• 1/2 mela

• 1 tazza di azuki cotti

• cannella

• zenzero fresco

• 1 punta di c di bicarbonato

• 3 C di miele

• 1 tazza di farina di riso

• 1 C di olio di cocco

• 1 c di cremor tartaro

  Indicazioni

Grattugiare lo zenzero ed estrarre il succo. In un mixer inserire la mela tagliata a pezzetti, il succo di zenzero, la cannella, il miele, gli azuki e l’olio di cocco fuso.

Frullare fino a ottenere un composto fluido.

Aggiungere acqua o succo di mela se dovesse risultare difficile da frullare.

Mettere in composto in una terrina e setacciare la farina, incorporare mescolando bene, unire cremor tartaro e bicarbonato.

Versare il composto nelle formine e cuocere a vapore per circa 30 minuti.